Panzanella com tomatinho, cebola, pepino e cenoura

 

Panzanella com tomatinho, cebola, pepino e cenoura

Ingredientes – 4 porções

1 filao de pão italiano cortado em cubos

2 xícaras (chá) de tomatinhos partidos ao meio (substituir por tomate cortado em gomos ou abobrinha laminada)

1 cebola roxa em gomos (substituir por cebola frita ou cebolinha)

1/2 xícara (chá) de cenoura em micro cubos ou ralada

1/2 xícara (chá) de pepino em micro cubos

1 xícara (cha) de folhas de manjericão (substituir por salsinha, coentro ou hortelã, alecrim, tomilho, orégano fresco)

sal, azeite e balsâmico QB

 

Modo de fazer

Dê uma leve tostada nos cubos de pão na frigideira, até dourarem. Polvilhe de sal e regue com um fio de azeite.

No fundo de uma tigela emulsione 1 colher de balsâmico com 3 de azeite ate viram um molho brilhante e encorpado, junte a cebola, pepino, cenoura e os tomatinhos, misture bem, junte os cubos de pão dourados, misture bem e finalize com as folhas de manjericão.

Disponha em uma tigela.

Créditos:http://www.cozinhadamatilde.com.br/panzanella-com-tomatinho-cebola-pepino-e-cenoura/