Caldo de Legumes para Risoto

 

Caldo de Legumes para Risoto

INGREDINTES:

• 2 Cenouras

• 2 Cebolas grandes

• 2 talos de Salsão e folhas de apenas 1

• 2,5L de Água

• 2 folhas de Louro

• 3 Cravos

• 5 grãos de Pimenta do Reino

• 1 ramo de Tomilho fresco

MODO DE PREPARO:

1 – Lave todos os Legumes e corte a Cenoura em fatias grossas, a Cebola e o Salsão em pedaços médios.

2 – Numa panela, junte os Legumes, as folhas do Salsão e todos os temperos.

3 – Coloque a Água e leve em fogo alto. Quando estiver fervendo, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.

4- Desligue o fogo e com uma auxílio de uma peneira, coe o caldo de Legumes. Reserve para o Risoto.

RENDIMENTO: 6 porções (600g de Arroz para Risoto)

DICAS:

– Coloque no Fundo as Ervas frescas de sua preferência: Alecrim, Sálvia, Orégano.

– Agregue outros Legumes de sua preferência, tais como: Alho Poró, Abobrinha, etc.

– Congele o Caldo em forminhas de Gelo ou em recipientes maiores. Validade:3 meses.

Agora é só usar a imaginação e ousar nos ingredientes do Risoto. Bom apetite!

 

Créditos:http://www.cozinhepraela.com.br/alem-da-cozinha/caldo-de-legumes-para-risoto/