Jilós Salteados

 

Jilós Salteados

Ingredientes:

10 jilós (uma bandejinha) bem frescos e verdes

1 dente de alho cortado em lâminas

1 pitada de mix de ervas desidratadas (ervas de provence)

Azeite de oliva qb

1 colher (sopa) de shoyu

À diversão:

Eu lavo bem os jilós, seco, corto ao meio e ainda retiro uma camada da casca para deixar equilibrado.

Agora levo uma sartén ao fogo com um traço de azeite e as lâminas de alho.

Frito um pouco e entro com os jilós virados pra baixo.

Salpico as ervas, adiciono um pouco mais de azeite e o shoyu. Deixo dourarem. Viro todos do outro lado e cubro a sartén.

Com um garfo, espeto e verifico a textura que deve ser firme, mas macio. Caso esteja ainda muito firme, salpico água pra formar vapor e tampo a sartén por mais um ou dois minutos.Pronto pra acompanhar o que você desejar.

Nem vou arriscar quantas porções pode servir. Bom apetite!

O pulo do Chef: Sabemos que os jilós ficam vermelhos quando maduros, mas ao contrário de alguns ingredientes, os melhores são os verdes. Então, a dica é escolher os verdes mais intensos e frescos.

Outra coisa é verificar se existem bichos no seu interior. Procure pequenos furinhos nas cascas. Se achar, basta retirá-los e seguir com o processo. Lembre-se que encontrar bichos demonstra que não contém defensivos ou contém em baixo teor. 

Crédito:http://www.cozinhaousada.com/2020/07/pronta-jilos-salteados.html