Bolo de Castanha do Pará
Bolo de Castanha do Pará:
Ingredientes
2 ovos
1/2 xícara de açúcar demerara
1 colher de chá de Extrato natural de Baunilha (não use o artificial)*
4 colheres de sopa de óleo de côco
1/2 xícara de farinha de arroz
1/4 de xícara de farinha de Castanha do Pará
1/4 de xícara de farinha de Amêndoas
1/3 de xícara de leite de Castanha do Pará
1 colher de sopa de fermento
Preparo
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Misturar, em um bowl, as farinhas de castanha, amêndoas e arroz.
Em uma batedeira, bater os ovos e o açúcar até formar um creme fofo.
Adicionar o óleo de côco, baunilha e a canela e bater para misturar os ingredientes.
Sem parar de bater, adicionar metade da mistura de farinhas.
Adicionar o leite.
Adicionar a outra metade da mistura de farinhas, o fermento e misturar até que fique tudo bem incorporado.
Despejar em formas untadas e assar em forno pré aquecido até que dourem e fiquem cozidos.
Dicas Extras:
Farinha de amêndoas é um ingrediente caro. Para fazer sua própria farinha de castanhas, você tem duas opções:
Triturar as castanhas ou amêndoas em um processador ou liquidificador poderoso (que não é a melhor opção para pequenas quantidades); OU
Espremer o resíduo do leite de amêndoas ou castanhas e “secar” em uma frigideira antiaderente, sempre mexendo e soltando do fundo ou no forno, em temperatura bem baixa. O resultado é incrível e o aproveitamento do ingrediente, integral.
Já escrevi na receita, mas não custa reforçar: não use essências artificiais de baunilha. Se você já tiver feito seu próprio extrato (dei a receita aqui) ou se conseguir um extrato bacana, está liberado. Mas coisas artificiais vão mascarar o gosto “redondo” da combinação baunilha e castanhas.
Na falta do extrato, pode usar uma colher de chá de canela. Também fica incrível.
O bolo fica macio por dentro e crocante por fora. Deixar ele dourar garante uma casquinha bem crocante, graças ao demerara e às castanhas em si, além de acentuar o sabor delas.
Créditos:http://cozinhologoexisto.com.br/bolo-de-castanha-do-para/
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