Bolo de abóbora com coco
Você vai precisar:
1 xícara de abóbora cabotiá (cortada em pedaços pequenos)
½ xícara de leite de coco
1 ovo
¼ de xícara de óleo
½ xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de arroz integral
1 colher de chá de fermento químico
3 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
¼ de xícara de nozes picadas
1 pitada de sal
Como fazer:
Unte uma forma pequena e polvilhe uma colher de coco ralado. Reserve. No liquidificador, coloque a abóbora, o leite de coco, o açúcar, o ovo, a pitada de sal e o óleo. Bata até ficar uma mistura líquida e homogênea. Tire a mistura do liquidificador e coloque em uma tigela.
Acrescente a farinha, as duas colheres de coco ralado, as nozes e o fermento. Misture bem. Coloque a massa na forma e leve para assar em forno preaquecido a 185 graus por 40 minutos.
Créditos:http://camilanacozinha.com/bolo-de-abobora-com-coco/
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