CAMARÃO COM LEGUMES E LINGUINE DE PESTO

 

CAMARÃO COM LEGUMES E LINGUINE DE PESTO

Ingredientes:

2 embalagens de Miolo de Camarão grande (40/60) Pescanova

sumo e raspa de 1 limão

gengibre fresco ralado (quantidade a gosto)

alho em pó q.b. (Margão)

pimenta de moinho q.b.(Margão)

4 colheres de sopa de molho de soja

1 fio de azeite

1 embalagem de 350g  de legumes para sopa embalados lavados ( alho-francês, cenoura, couve coração)

cogumelos frescos fatiados q.b.

uma pitada de sal

coentros frescos q.b.

Para acompanhamento cozi linguine de pesto

Método:

Passe as embalagens de camarão por água para descongelarem, retire os camarões de dentro destas e coloque-os a escorrer. Faça uma marinada dentro de um recipiente, colocando o sumo de limão e a raspa do mesmo, a soja e o gengibre. Junte os camarões previamente escorridos, envolva-os no liquido da marinada, adicione a pimenta, tape e deixe repousar a tomar gosto por 20 minutos.

Numa frigideira larga e funda (wok)  com um fio de azeite,  leve  a saltear os camarões de um lado e de outro, cerca de 5 minutos. Retire-os e reserve.

No líquido restante da frigideira coloque os legumes, adicione um pouco de sal e pimenta, tape e deixe que percam volume, junte os camarões, envolva, corrija os temperos e deixe ao lume mais alguns minutos.

Entretanto coza o linguine de acordo com as instruções do fabricante.

Sirva os camarões envolvidos na massa, finalize com folhas de coentros frescos.

Créditos:http://cozinhadaduxa.blogspot.com/2016/05/camarao-com-legumes-e-linguine-de-pesto.html