domingo, 7 de fevereiro de 2021

Torta salgada sem farinha, sem glúten e vegana: maassa feita com arroz e grão-de-bico

 


Torta salgada sem farinha, sem glúten e vegana: maassa feita com arroz e grão-de-bico



Ingredientes

Massa

• 1 xícara (240 ml) de grão-de-bico cru

• 1 xícara (240 ml) de arroz branco ou integral

• 2 xícaras de água (use a mesma xícara que usou para medir o grão-de-bico e arroz)

• 1 colher de chá de sal

• ½ colher de chá de cúrcuma/açafrão-da-terra

• ½ colher de chá de alho em pó

• 1 colher de sopa de amido de milho

• ½ colher de chá de orégano seco

• 1 colher de chá de fermento químico

Recheio

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 cebola média coratda em pedaços pequenos

• 2 dentes de alho picados

• 1 batata doce pequena de polpa alanjada (aprox. 1 xícara cortada em cubos – pode substituir por duas cenouras grandes ou abóbora coratada em cubos)

• 1 pimentão vermelho cortado em pedaços bem pequenos (pode substituir por pimentão amarelo ou verde ou tomates)

• ¼ de uma cabeça de brócolis cortada em floretes pequenos (aprox. 2 xícaras – pode substituir por ervilha e couve-flor)

• ¼ de xícara de salsinha picada

Outras sugestões de recheio: milho, alho poré refogado, cebolinha, espinafre cortadao em tiras, cebolinha, cebola roxa)

Modo de preparo


Coloque o grão-de-bico e o arroz integral em uma tigela e cubra com água. Deixe demolhando de 12-24 horas (se onde você mora está muito quente, deixe demolhando na geladeira).

Pré aqueça o forno em 180°C e unte uma travessa que possa ir ao forno (usei uma de 30×20 cm).

Aqueça o azeite de oliva e doure a cebola e o alho, até levemente dourados. Em seguida adicione a batata doce cortada em cubos (ou cenoura), misture, coloque um pouquinho de água, cubra e deixe refogando por 3-4 minutos. Desligue, deixe esfriar e adicione numa tigela grande, junto com o brócolis, pimentão e salsinha. Reserve.

Descarte a água da demolha do grão-de-bico e arroz e com ajuda de uma peneira lave os grãos em água corrente. Em seguida transfira eles para seu liquidificador com 2 xícaras de água (use a mesma xícara que usou para medir os grãos), e bata até obter uma mistura bem cremosa (aprox. 4 minutos). Adicione o sal, curcuma, alho, orégano, amido de milho e fermento químico e bata rapidamente.

Transfira essa mistura para a tigela dos recheios, misture, coloque na travessa e leve para assar por 40-45 minutos, até as bordas estarem douradas. Retire, deixe esfriar por 30 minutos antes de fatiar.

Essa torta conserva bem na geladeira por até 7 dias, ou você pode congelar por até um mês.



Créditos:https://veganandcolors.com/index.php/pt/2020/10/21/torta-salgada-sem-farinha-sem-gluten-e-vegana-maassa-feita-com-arroz-e-grao-de-bico/

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