domingo, 7 de fevereiro de 2021

Curry

 



Curry


A primeira receita que eu vou colocar é em pó. A misturinha é essa:
2 colheres de sopa de semente de coentro
4 colheres de sopa de semente de cominho
1 colher de sopa de pimenta do reino (eu uso inteira pois é mais saborosa)
1 colher de chá de funcho
1 colher de chá de cravos
2 paus de canela ou 1 colher de sopa de canela em pó
1/2 colher de noz moscada
2 colheres de chá de semente de cardamomo (sem a casca)
1 folha de louro
Pimenta

Você vai precisar misturar tudo isso pra virar um pó. Eu uso o processador, é rapidinho e pulveriza tudo num instante, mas se você quiser é só mandar ver no pilão.
E a pimenta? Eu falarei no final ok? Você pode dobrar, triplicar, etc a mistura e guardar num vidro com tampa,mas lembre-se, quanto mais tempo guardada, menor o sabor e o aroma. 

Agora a pasta. A minha pasta é amarela (mas eu vou contar um segredinho no final pra você ter uma pasta vermelha também <3 ) e eu faço com:
2 cebolas pequenas picadas
1 colher de chá de pimenta do reino
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de coentro em pó
1 punhado (de mão fechada) de coentro fresco, folhas e caule
1 colher de chá rasa de sal
2 colheres de chá de folha de limão kaffir *
1 pedaço de gengibre ralado **
5 dentes (dos grandões) de alho picado
30 ml de molho de peixe ***
1 colher de chá de cúrcuma
Pimenta

A cúrcuma vai deixar o seu curry amarelo! Caso queira a pasta de curry vermelha é só substituir a cúrcuma por 2 colheres de chá de páprica doce. .. Tcharaaaaam ahahhhah.
* Ahhhhh eu não tenho nem sei onde acho kaffir blabla .. então substitua por casca de limão picadinha beeeem fininha, sem a parte branca!!!
** O pedaço de gengibre que eu uso é o tamanho do meu polegar e eu congelo rapidinho pra ralar melhor.
*** Você encontra molho de peixe em loja de produtos orientais facilmente.

E a pimenta???? Cadê a pimenta, Sy????

Então, nas duas receitas vão pimenta, mas é você quem vai decidir o grau de 'calor' ok? Eu calculo assim:

5 pimentas = suave
10 pimentas = médio
15 pimentas = quente
20 pimentas = extra quente ahhaha

A pimenta que eu uso é a dedo de moça (pimenta vermelha) sem semente.
No caso da mistura em pó pode ser a seca, mas na pasta eu uso e recomendo a fresca!!!


É isso, espero que gostem e por favor, me deixem recados e retorno quando experimentarem. Beijos.

Créditos:http://feitoemcasabysy.blogspot.com/2015/07/curry.html


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