Sopa de cogumelo paris à moda indiana

 

Sopa de cogumelo paris à moda indiana

Ingredientes

500g de Cogumelo Paris fresco

1 Pimentão amarelo de tamanho médio

1 Pimentão vermelho de tamanho pequeno

1 Cebola roxa

3 Dentes de alho

1 Pedaço pedaço pequeno de gengibre (a gosto)

1 Colher de sopa de páprica doce

1 Colher de sopa de Curry

1 Colher de sopa de sal

3 Xícaras de leite de coco fresco (e coado)

Cebolinha a gosto

3 Colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo da Sopa de Cogumelo Paris à Moda Indiana

Comece limpando e cortando os cogumelos em quartos .

Retire os talos e sementes dos pimentões e pique-os em cubinhos e reserve.

Depois descasque e pique a cebola e o alho, coloque-os na panela com o pedacinho de gengibre ralado e adicione o azeite, deixe refogar em fogo baixo por 5 minutos.

Em seguida acrescente os temperos em pó e os pimentões na panela, mantenha o fogo sempre baixo e misture bem.

Adicione os cogumelos e misture deixando cozinhar no refogado por mais 2 minutos.

Acrescente o leite de coco e o sal, tampe a panela e em fogo médio deixe apurar por 5 minutos, desligue o fogo em seguida e coloque a cebolinha picada, prove para ver se precisa ajustar algum tempero e sal.

Sirva quente.

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Créditos:https://jornadavegana.com/sopa-de-cogumelo-paris-a-moda-indiana/