Sopa de cogumelo paris à moda indiana
Ingredientes
500g de Cogumelo Paris fresco
1 Pimentão amarelo de tamanho médio
1 Pimentão vermelho de tamanho pequeno
1 Cebola roxa
3 Dentes de alho
1 Pedaço pedaço pequeno de gengibre (a gosto)
1 Colher de sopa de páprica doce
1 Colher de sopa de Curry
1 Colher de sopa de sal
3 Xícaras de leite de coco fresco (e coado)
Cebolinha a gosto
3 Colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo da Sopa de Cogumelo Paris à Moda Indiana
Comece limpando e cortando os cogumelos em quartos .
Retire os talos e sementes dos pimentões e pique-os em cubinhos e reserve.
Depois descasque e pique a cebola e o alho, coloque-os na panela com o pedacinho de gengibre ralado e adicione o azeite, deixe refogar em fogo baixo por 5 minutos.
Em seguida acrescente os temperos em pó e os pimentões na panela, mantenha o fogo sempre baixo e misture bem.
Adicione os cogumelos e misture deixando cozinhar no refogado por mais 2 minutos.
Acrescente o leite de coco e o sal, tampe a panela e em fogo médio deixe apurar por 5 minutos, desligue o fogo em seguida e coloque a cebolinha picada, prove para ver se precisa ajustar algum tempero e sal.
Sirva quente.
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Créditos:https://jornadavegana.com/sopa-de-cogumelo-paris-a-moda-indiana/
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