sábado, 31 de outubro de 2020

Brandade de bacalhau

 


Brandade de bacalhau



Ingredientes: 100g de bacalao desalado en astillas, 20ml de aceite extra virgen, 30 ml de crema de leche fresca, sal y pimienta blanca, rebanadas de pan.


Preparación: Asar las rebanadas de pan en horno precalentado a 180 ° C hasta que estén ligeramente doradas. Cocinar el bacalao en agua rápidamente, deshacer bien y amasar con el pilón, añadiendo el aceite en hilo hasta formar una pasta. Agregar la crema de leche hasta emular la mezcla. Sazonar con sal y pimienta, añadir un hilo de aceite sin mezclar y servir frío con las tostadas calientes.


Ingredientes: 100g de bacalhau dessalgado em lascas, 20ml de azeite extra virgem, 30ml de creme de leite fresco, sal e pimenta do reino branca, fatias de pão.


Preparo: Assar as fatias de pão em forno pré aquecido a 180°C até ficarem levemente douradas. Cozinhar o bacalhau em água rapidamente, desfiar bem e amassar com o pilão, acrescentando o azeite em fio até formar uma pasta. Adicionar o creme de leite até emulsionar a mistura. Temperar com sal e pimenta, acrescentar um fio de azeite sem misturar e servir frio com as torradas quentes.


Créditos:https://chefsandromartins.com/2019/03/19/brandade-de-bacalhau/

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