domingo, 21 de julho de 2019

Bife de Chorizo




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Bife de Chorizo

Ingredientes
2 bifes de chorizo de cerca de 200g
Queijo Gruyere
1 cebola roxa em gomos
1 cálice de licor de conhaque
1 cálice de suco de laranja
Raspas de ½ laranja
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída a gosto


Modo de Preparo
Para começar, esquente uma frigideira, de preferência de fundo grosso, em fogo alto até esfumaçar. Coloque a manteiga e quando ela tiver derretido, leve a carne à frigideira, deixando-a selar por 2 minutos de cada lado.
Assim, quando passar 2 minutos, vire e deixe mais 2 minutos do outro lado. Isso irá formar uma crosta na carne, selando-a e mantendo sua suculência e maciez.
Depois deixe mais 1 minuto na frigideira para cozinhar o interior da carne. Dessa forma, ela ficará mal-passada; se quiser mais passada, deixe mais tempo, mas não recomendamos, pois a carne não ficará tão macia e suculenta.
Retire os bifes de chorizo, polvilhe com sal e reserve. Na mesma frigideira, leve a cebola para saltear; ela irá se misturar com a caramelização da carne criada na frigideira, ganhando cor e sabor.
Acrescente então o conhaque e incline levemente a frigideira para o fogo para que a bebida incendeie e flambeie a cebola. Não se preocupe com as chamas, elas irão apagar rapidamente quando o álcool tiver sido evaporado.
Quando o fogo tiver apagado, adicione o suco de laranja e deixe reduzir um pouco. Em seguida, acrescente as raspas de laranja e tempere com o sal e a pimenta.
Disponha o molho acebolado sobre os bifes de chorizo e sirva.Acrescentei o queijo Gruyere,tampei a frigideira,até derreter.

Créditos:Receitas da Juliana Oliveira Antunes

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