sexta-feira, 30 de novembro de 2018

Caldo de Aspargo Fresco com Bacon


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Caldo de Aspargo Fresco com Bacon


Ingredientes:
20 aspargos frescos
700 ml de caldo de legumes caseiro
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colher sopa de manteiga
200 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino à gosto
Uma pitada de noz moscada
4 fatias de bacon



Modo de Preparo:
Lave bem os aspargos e corte e dispense a parte mais dura e esbranquiçada dos talos de aspargos e depois corte em pedaços, separando algumas pontas para enfeitar no final. Coloque água para ferver em uma panela e assim que ferver coloque os aspargos, cozinhe por 2 minutos.  Separe as pontas que irá usar para decorar e dê um choque térmico em água gelada com gelo, para parar de cozinhar e reserve. Em outra panela, coloque a manteiga e refogue a cebola, quando começar a ficar transparente adicione o alho. Deixe dourar e então acrescente os aspargos e refogue-os. Junte o caldo legumes, a noz moscada, sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 10 minutos. Desligue o fogo, deixe resfriar um pouco e bata no liquidificador ou processador. Volte o creme para a panela e adicione o creme de leite fresco. Deixe cozinhar até reduzir. Enquanto o caldo cozinha em um frigideira coloque o bacon para fritar em pedacinhos, deixe ele ficar bem sequinho e coloque em uma folha de papel toalha para escorrer a gordura. Em uma forma coloque as pontas dos aspargos e regue com um pouco de azeite e sal, leve ao forno apenas para esquentar. Quando for servir coloque o creme em uma tigela as pontas dos aspargos por cima e o bacon. Se quiser moa pimenta do reino por cima.
Se for vegetariano ou quiser deixar o caldo mais light, tire o bacon da receita.


Créditos:http://comsaborperfeito.com/caldo-de-aspargo-fresco-com-bacon/

Créditos:Sabor Perfeito


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