terça-feira, 6 de novembro de 2018

Bolo de bacalhau com camarão



.                       (Roberto Seba/CLAUDIA)



Bolo de bacalhau com camarão




Ingredientes
1 cebola picadinha 
2 tomates picadinhos 
1/3 xícara de azeite
 250 gramas de bacalhau aferventado e desfiado
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de manteiga 
2 xícaras de leite 
1/3 xícara de uva-passa preta
 3 ovo (claras separadas das gemas)
 2 colheres (sopa) de salsinha (ou coentro) picada 
1/4 xícara de azeite (para o molho de camarão)
 3 dentes de alho picados (para o molho de camarão)
 1 lata de tomate pelado (para o molho de camarão) 
2 colheres (sopa) de coentro picado (para o molho de camarão) 
1/2 pimenta-dedo-de-moça sem sementes, picadinha (para o molho de camarão)
 1 xícara de leite de coco (para o molho de camarão) 
1/2 kg de camarão médio limpo (para o molho de camarão)
 • Sal a gosto 
• 1 cebola média (para o molho de camarão) 
• Sal a gosto (para o molho de camarão)
 • Suco de 1 limão (para o molho de camarão)

Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o tomate no azeite até a cebola ficar transparente.
Junte o bacalhau e refogue por cinco minutos.
Em outra panela, leve ao fogo médio a farinha e a manteiga, mexendo, até começar a dourar.
Adicione o leite e misture vigorosamente para obter um creme espesso.
Acrescente o bacalhau refogado, as uvas-passas e as gemas.
Misture.
Tempere com sal e a salsinha.
Na batedeira, bata as claras em neve e junte à massa de bacalhau.
Transfira para uma fôrma média com furo no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos ou até começar a dourar.
Desenforme.
Prepare o molho de camarão
Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até ficar macia.
Junte o alho e refogue até começar a dourar.
Adicione o tomate pelado e o coentro.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, até os tomates se desmancharem e a mistura começar a ferver.
Tempere com sal, suco de limão e pimenta dedo-de-moça.
Acrescente o leite de coco e deixe ferver por 15 minutos.
Ao final, o molho deverá estar encorpado.
Junte os camarões e cozinhe por três minutos.
Sirva sobre o bolo de bacalhau.
Combina com arroz e batata cozida.
*Receita cedida pela consultora culinária Bettina Orrico. 
Créditos:https://mdemulher.abril.com.br/receitas/bolo-de-bacalhau-com-camarao/


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